Deserturi și dulciuri

Dulceata de menta

Mirosul și gustul neobișnuit fac din menta un ingredient special în multe rețete. Este adesea folosit pentru a face deserturi și dulciuri, salate, sosuri, tincturi. Frunzele de mentă sunt utile nu numai datorită caracteristicilor gustului lor - ci este un antipiretic și analgezic eficient. De la primăvară până la jumătatea toamnei, vă puteți bucura de proprietățile benefice ale frunzelor și tulpinilor proaspete ale unei plante, dar odată cu apariția iernii, de obicei se folosește menta uscată sau gem.

Parfumat și aromat, gem de mentă este utilizat în gătit ca o componentă a diverselor feluri de mâncare și, dacă se dorește, poate fi consumat cu ceai în loc de desert. Frunzele de mentă sunt bogate în uleiuri esențiale. Siropul de zahăr, pe baza căruia este preparat preparatul, interacționează cu aceste substanțe și le întărește, astfel încât gemul de mentă este atât de saturat.

Utilizarea gemului în gătit

Dulceața de mentă dulce și picantă poate fi consumată ca desert independent, de exemplu, cu pâine, ceai sau ca adaos la înghețată. Poate fi adăugat și la băuturi calde sau chiar făcut mojito cu acesta. Turnați semolă sau fulgi de ovăz cu o lingură de gem pot face mai mulțumitoare. Prăjiturile sunt saturate cu gem de mentă, iar cu ajutorul gelatinei se va transforma într-un frumos strat superior de tort sau plăcintă. Cofetarii au găsit o altă utilizare pentru acesta - pentru culoare și aromă, produsul este amestecat în cantități mici cu cremă de ulei, ceea ce îl face aerisit și moale.

Gustul neobișnuit al gemului de mentă este motivul pentru care este adesea folosit în procesul de preparare a preparatelor din carne ca ingredient în sos sau marinată pentru miel, vițel, porc. Câteva picături de oțet balsamic și gem sunt amestecate și adăugate în salate de legume ca un pansament, deoarece gustul de mentă este minunat combinat cu ierburi, salată, roșii.

Valoarea nutrițională, compoziția chimică a produsului

Dulceața are o consistență uniformă de tip jeleu. Curat, fără nuanțare, gem de mentă - o substanță groasă de culoare galben-auriu sau maro. Cu ajutorul unor mici trucuri culinare, i se poate da o tentă bogată de verde. De exemplu, pentru o nuanță de smarald frumoasă, utilizați un colorant natural din spanac și pătrunjel sau adăugați colorant alimentar.

Conținutul de calorii al produsului: 220 kcal la 100 g, deci gem de mentă aparține mâncărurilor non-dietetice bogate în calorii.

100 g de gem conțin 0,12 g grăsimi, 56 g carbohidrați și 0,44 g proteine.

Compoziție de vitamine (la 100 g)
Vitamina A4 mcg
Vitamina E0,3 mg
Vitamina C3 mg
Vitamina B10,01 mg
Vitamina B20,01 mg
Vitamina B60,06 mg
Vitamina B90,5 mcg
Compoziție de nutrienți (la 100 g)
macronutrienti
Potasiu (K)107 mg
Calciu (Ca)15 mg
Magneziu (Mg)9 mg
Sodiu (Na)1 mg
Fosfor (P)14 mg
Elemente de urme
Fier0,5 mg

Beneficii, prejudicii și contraindicații

Pe lângă medicamentele tradiționale, în timpul răcelilor, infecțiilor virale respiratorii acute, tusei și febrei, medicina tradițională recomandă folosirea de mentă sau conserve din ea - substanțele benefice conținute în plantă pot face față simptomelor răcelii și febrei și au un efect expectorant.

Dulceața ajută să scapi de migrene, insomnie, nevroză și are un efect restaurator asupra sistemului nervos, prin urmare, ca o alternativă la sedative, poți folosi un medicament gustos și dulce. Menta contribuie la normalizarea sistemului cardiovascular, reduce tensiunea arterială ridicată.

În același timp, nu trebuie să uitați de posibilele complicații pe care le poate provoca utilizarea produsului.

De la prepararea gemului pe bază de sirop de zahăr, nu vă puteți implica în el - acest lucru poate provoca apariția excesului de greutate. Ardeiul iute are un efect sedativ ușor - poate fi exprimat în dispersia atenției, concentrație afectată și chiar amețeli.

Printre contraindicațiile gemului de mentă:

  • tensiunea arterială scăzută;
  • sarcina și alăptarea;
  • boli ale tractului gastro-intestinal (gastrită, ulcer, reflux);
  • diabet;
  • obezitate.

Retete de dulceata de menta - nuante si secrete ale gatitului

Cea mai ușoară opțiune este o mâncare cu un minim de ingrediente:

  • 0,5 l apă;
  • 300 g frunze de mentă;
  • agar-agar sau un amestec pentru prepararea gemului;
  • 1 kg de zahăr.

Frunzele de mentă sunt spălate, tăiate, acoperite cu zahăr și turnate cu apă caldă. Apoi, trebuie să stea trei ore, după care infuzia este filtrată și adusă la fiert. 20 g amestec de gem se adaugă în vas, se agită până se dizolvă. Pe gaz slab sub capac, trebuie să-l țineți timp de 5-7 minute. Bulionul fierbinte este turnat în borcane sterile și turnat.

O altă rețetă populară este gemul de mentă cu lămâie sau tei.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie:

  • mentă - 150 g;
  • apă - 300 ml;
  • lamaie sau var - 1 buc;
  • zahăr - 300 g.

Menta se spală și se toacă fin, se spală lămâia sau varul și se taie în cercuri, aceste două ingrediente se toarnă într-o cratiță mică și, adăugându-se apă, se aduce la fierbere. Amestecul se fierbe timp de 15 minute, după care se lasă la răcit. În continuare, tigaia este acoperită și trimisă la frigider timp de 12 ore. După două straturi de tifon, bulionul se filtrează, se toarnă într-o tigaie, se adaugă zahărul și se fierbe 5 minute. Dulceata gata se toarnă în conserve și se păstrează la frigider.

Printre alte tipuri de gem, menta se remarcă prin procesul de gătit relativ simplu și gustul plăcut proaspăt. Adaugă o notă picantă mâncărurilor cu carne, salate, deserturi și, ca un singur desert, nu este inferioară altor tipuri de gemuri. Mai multe borcane din cămară vor străluci sezonul de iarnă și vor adăuga culori și arome de vară.

Urmărește videoclipul: Sirop de menta. JamilaCuisine (Martie 2020).

Loading...